蜜三刀

蜜三刀的做法
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作者:MM_玫玫

食材用料

做皮料的食材
中筋面粉35克
白芝麻25克
17克
做酥料的食材
中筋面粉350克
泡打粉1.5克
85克
做糖浆的食材
细纱糖175克
30到90克

蜜三刀的做法

  • 蜜三刀的做法图解1

    1.准备所有材料,皮料,酥料和糖浆我都分开了,糖浆里的水拍的是30克,后来麦芽糖有点稠,又加了60克水,炸的油因为大,没拍。

  • 蜜三刀的做法图解2

    2.把做酥料的食材放在大碗里。

  • 蜜三刀的做法图解3

    3.把做皮料的食材放在小一点的碗里。

  • 蜜三刀的做法图解4

    4.把它们分别揉成团静置20分钟。

  • 蜜三刀的做法图解5

    5.将静置好的酥料面团擀成长方形的片。

  • 蜜三刀的做法图解6

    6.将静置好的皮料面团也擀成和酥料面团一样大小的片,但是很薄。

  • 蜜三刀的做法图解7

    7.在皮料面团上刷一层水。

  • 蜜三刀的做法图解8

    8.把酥料面团放在皮料面团上面,两者粘合在一起。

  • 蜜三刀的做法图解9

    9.然后擀成厚度约0.8cm的薄片,尽量擀成长方形。

  • 蜜三刀的做法图解10

    10.切掉不规则的边,切成2cm宽的长条。

  • 蜜三刀的做法图解11

    11.依次切好。

  • 蜜三刀的做法图解12

    12.再将长条成2cmx3cm大小的长方块,并在切好的长块上化三刀,不要化穿就行了。

  • 蜜三刀的做法图解13

    13.依次切好,如果掌握不好尺寸,尽量比麻将略小点就行了。

  • 蜜三刀的做法图解14

    14.细纱糖,水,麦芽糖倒在锅里,开始熬糖稀,因为麦芽糖有点粘稠,在之先的30克的基础上又加了60克水,如果是能流动的麦芽糖,30克水就够了。

  • 蜜三刀的做法图解15

    15.用小火加热,直到沸腾出现浓密泡沫,关火,就成了糖浆。

  • 蜜三刀的做法图解16

    16.锅里倒入花生油烧到170度时,将小方块放进油里,分批倒入。

  • 蜜三刀的做法图解17

    17.炸到两面金黄,然后用漏勺捞出,我用中火炸的。

  • 蜜三刀的做法图解18

    18.将炸好的蜜三刀沥干油,立刻放入烧开的热糖浆里浸泡,倒入后关火,裹上一层糖浆,然后捞出,糖浆一定要烧开的,冷了就烧开。

  • 蜜三刀的做法图解19

    19.捞出放在盘子里,放凉就是成品了,一共做了六十八块。

  • 蜜三刀的做法图解20

    20.蜜三刀就做好了,一口咬下去,很酥很酥。

小贴士

每个人买的麦芽糖不同,放水稀释也不一样,蜜三刀投放糖浆中,糖浆一定要滚开的,倒入就关火,不然糖浆容易烧干。

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